いわゆるくちばしカットとは、くちばしカット機やハサミを使って鶏のくちばしの先を切り落とすことであり、一般には「口折れ」と呼ばれています。適時にくちばしカットを行うことは、ひよこの給餌管理の強化に役立ちます。鶏舎の換気が悪かったり、光が強すぎたり、給餌密度が高すぎたり、飼料の栄養バランスが悪かったり（特に動物性タンパク質飼料やミネラルが不足）、鶏の群れが羽をつついたり、つま先をつついたり、肛門をつついたりといった悪癖を起こします。悪癖が発生したら、原因を突き止めて給餌管理を改善する必要があります。しかし、悪癖の発生を防ぐ最も効果的な対策はくちばしカットであり、くちばしカットはひよこが餌を投げるのを防ぎ、餌の無駄を減らすこともできます。
くちばしの切断時期と方法：
鶏のくちばしは一般的に2回折られ、1回目のくちばしは育雛期に折られ、時期は7～15日齢に合わせられます。2回目のくちばしは育雛期に折られ、時期は10～14週齢の間で、目的は1回目のくちばしの切除に失敗した、または再生したくちばしを整えることです。大規模および中規模養鶏場では、主にひよこのくちばし折るために専用の電動くちばし折器を使用しています。電動くちばし折器には直径0.44cmの小さな穴があり、くちばしが折られたらくちばしの部分を穴に挿入し、熱い刃（温度815度）を上から下まで切り込み、3秒接触すると切除と止血作業が完了します。 手術中、鶏の頭を刃の方向に傾けるため、上嘴は下嘴より多く切断され、切除部分は上嘴は嘴の先端から鼻孔まで1/2、下嘴は嘴の先端から鼻孔まで1/3となり、上下の長さが短くなります。